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[開門報到] 老北京頂級美食飯莊(4)致美樓

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樓主
發表于 2019-11-4 01:08 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 黃煌長 于 2019-11-4 11:19 編輯

老北京頂級美食飯莊(4)致美樓


       騰訊網時尚版介紹說:北京有個致美樓,還有個致美齋。有人說致美樓是從致美齋脫胎而來,有人說致美樓是原致美齋伙計跳槽與別人合開的;還有人說是致美齋兄弟分家,又開了致美樓。
       梁實秋先生在《鍋燒雞》一文中曾有記載:“(致美齋)因生意鼎盛,在對面一個非常細窄的盡頭開辟出一個致美樓,樓上樓下全是雅座。但是廚房還是路東的致美齋老廚房,做好了菜由小力巴兒提著盒子送過街。”這么看來,致美齋大約就是致美樓的前身了。







       致美樓創建于清道光年間(1842),由乾隆皇帝御膳房大廚師親自主廚,菜品以“精致雅美”為特色,名菜薈萃。
       致美樓的菜品以“集南北烹調之精,匯御膳民食之粹”而名噪一時,享譽京城。光緒二十八年(1902年),清朝著名書法家王序題“致美樓”匾額。
       如今的致美樓在陶然亭公園北門斜對面(北門往東50米),這里的傳統菜是一魚四吃。



       一條魚四種吃法,中段魚身從中間魚骨處劈成兩半,一片糖醋,一片糟溜;魚頭和魚尾紅燒;其他碎肉裹上面粉軟炸。一條魚吃出了四種口味,值得一試。




      

       致美樓的點心也很有特色,燒餅和蘿卜絲餅最有人氣。



       燒餅



       蘿卜絲餅,里面真的是蘿卜絲。




        麻將您猜

       致美樓做的基本上是老北京家常菜,醬爆雞丁、京醬肉絲、軟炸里脊、木須羊肉、烹炸蝦仁、澆汁鱸魚、干燒大鯉魚都不錯。老北京炸醬面也好吃。拔絲地瓜,大廚手藝高超,能夠拔出很長的絲。


       象形蘿卜


       炒紅果




       南煎丸子


       紅燒獅子頭

      

       宮保雞丁


       荷葉蒜香牛柳


       臘八蒜燒肚塊



       澆汁鱸魚


       木須羊肉




       (據網絡資料 輯,圖片來自網絡)

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沙發
 樓主| 發表于 2019-11-4 01:19 | 只看該作者
本帖最后由 黃煌長 于 2019-11-4 01:24 編輯









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板凳
發表于 2019-11-4 04:42 | 只看該作者
欣賞老北京頂級美食
地板
發表于 2019-11-4 06:11 | 只看該作者
林林五 發表于 2019-11-4 04:42
欣賞老北京頂級美食

欣賞朋友介紹:老北京頂級美食飯莊!您辛苦啦,祝您開心快樂!

點評

謝謝  發表于 2019-11-4 07:50
5#
 樓主| 發表于 2019-11-4 06:18 | 只看該作者
林林五 發表于 2019-11-4 04:42
欣賞老北京頂級美食

謝謝林林五欣賞!早晨好!

點評

謝謝  發表于 2019-11-4 07:49
6#
 樓主| 發表于 2019-11-4 06:30 | 只看該作者
四海 發表于 2019-11-4 06:11
欣賞朋友介紹:老北京頂級美食飯莊!您辛苦啦,祝您開心快樂!

謝謝四海欣賞、問候!上午好!
10#
發表于 2019-11-4 07:10 | 只看該作者
黃管理委員早上好!祝新周開心快樂!
        
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