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【科普散文】十月蘿卜小人參

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樓主
發表于 2019-11-3 19:27 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 李稼圃 于 2019-11-3 19:29 編輯

       【科普散文】十月蘿卜小人參
       蘿卜,是我國土生土長的根用蔬菜.分布廣泛,品種多樣,用途全面。明代李時珍在他的《本草綱目》中就說:“蘿卜,可生可熟,可菹(zu,腌親)可醬,可豉(chi.調味品)可醋,可糖可臘(xi干制)可飯,乃蔬中之最有利益者”。今人《蔬食齋隨筆》之作者,還嫌李時珍評價不全面,他說應該是“可干可漬.可糟可熏,可蔬可果可藥”。由此可見.蘿卜的價值實不尋常。
我國是蘿卜的起源中心,蘿卜是我國最早栽培的蔬菜作物之一。至少在3000年前的西周時期就開始用籮卜作菜。北魏賈思勰的《齊民要術》里就有“種菘蘿卜法”和“菘根蘿卜菹法”,據現代科學分類,蘿卜有畢南、華中,北方和西部高原四種生態型;按栽培季節可以分秋冬蘿卜、冬春蘿卜h、夏秋蘿卜和四季蘿卜;投用途分尚有生食,熟食和加工之不同。據《北京主要蔬菜品種介紹》,常見個蘿卜品種有23種之多。
      蘿卜的肉質根中富含人體需要的營養物質,其中淀粉酶的含量較高。蘿卜入蔬最高擺者,莫過于“洛陽水席”24道菜中的頭遭菜——牡丹燕窩。而今這道“中州名菜”就是用蘿卜冒充燕窩烹制而成。因而有人戲稱“離了蘿卜擺不成席”。
從我國第一代女皇武則天到清代老佛爺慈禧,都把蘿卜納入御膳譜里。據說洛陽水席之所以敢用蘿卜冒充燕窩.就是因為武則天曾賜蘿卜為假燕菜。蘿卜燒肉,肉不走味,蘿卜也香。東山蘿卜西湖魚,兩者臺烹,別有一番風昧。籮卜飯、蘿卜碎米粥,滋味勝于白飯或菜飯。
蘿卜當梨,也由來已久,故有“咬春籮卜同梨脆”之說,實際這并非夸張.籮卜也確有優梨之處。凡吃過北京“心里美”、天津“衛青”、濟南“清圓脆”、徐州“西瓜紅”等水果蘿卜的都有體會:汁多而甜,脆美無渣,還有的落地真能捧八瓣兒呢!吃蘿卜既有解燥、鎮咳之功效.又有蕩滌污濁和克食、解毒之作用,《奇效良法》說:“冬月于臨睡時,生食蘿卜五片.可無咽喉之疾。”
近年來有醫學研究報告,蘿卜具有抑制癌細咆的本領,一是它含有的酶能夠分解致癌物質——亞硝酸胺,使之失去致癌作用;二是它含有木質素能夠提高巨噬細胞的活力,增強免疫力,直接消滅癌細胞。另外,蘿卜還含有豐富的維生索A和維生素c,也具有抗癌效應。正因為如此,國內外的“蘿卜熱”才常盛不衰。
      一些食品進入人體.即使是高營養的.倘不能很好消化吸收,也只能白白被排泄掉。這種吃入食物而不能充分吸收利用的情況多數人都有。蘿卜卻有促進食欲、幫助消化吸收的長處,這就等于增加了養分,于人體大有補益。從這種意義上來理解,說“十月蘿卜小人參”絕非夸張.
      人參的補益作用也并不全在于它的營養成分多而且高級,更主要的在于它能激發和提高人體的活力。蘿卜和人參的滋補作用雖不完全相同,效力強弱也有明顯差異;然而兩者的激發活力、促進消化吸收的效應是相同的。

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沙發
發表于 2019-11-3 20:01 | 只看該作者
欣賞李稼圃大哥的散文佳作—— 十月蘿卜小人參
板凳
發表于 2019-11-3 20:34 | 只看該作者
欣賞大哥散文佳作:十月蘿卜小人參
地板
發表于 2019-11-3 20:48 | 只看該作者
以前只知道吃蘿卜好,在先生這里學習了解,受益匪淺。
5#
發表于 2019-11-3 21:02 | 只看該作者
贊同!謝謝李兄介紹!
6#
發表于 2019-11-4 04:32 | 只看該作者
欣賞科普散文
7#
發表于 2019-11-4 08:02 | 只看該作者
拜讀李先生科普佳作!我愛吃大白蘿卜。
8#
發表于 2019-11-4 08:48 | 只看該作者
對,是有這種說法,而且秋冬季的蘿卜味道也好吃。
9#
發表于 2019-11-4 10:35 | 只看該作者
欣賞佳作!學習分享!
10#
 樓主| 發表于 2019-11-4 19:35 | 只看該作者
謝謝諸位老朋友的點贊和加分!
        
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