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[閑嘮家常] 柿子的主要品種

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樓主
發表于 2019-11-2 16:06 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

柿子的主要品種

柿子的品種有1000多個,又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。后者主要是來自該品種中的“冬柿”,成熟時已經脫澀。而前者必須在采摘后先經人工脫澀后方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。

中國是世界上產柿最多的國家,年產鮮柿70萬噸。柿子品種繁多,約有300多種。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等;從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。

⑴牛心柿

牛心柿產于澠池縣石門溝,因其形似牛心而得名。歷史悠久,享有盛譽,是當地群眾在長期的栽培實踐中,篩選出來的一個優良品種。牛心柿屬柿科,落葉喬木,6月初開花,花期7-12天,果實牛心狀,且頂端呈奶頭狀凸起,果實由青轉黃,10月份成熟果色為橙色。為我國地標性保護特產之一,在國內外都享有很高的盛譽。脫澀吃脆酥利口,烘吃汁多甘甜,曬制的牛心柿餅,甜度大、纖維少、質地軟、吃起來香甜可口,使人有食后復思的欲感。將柿餅放在冷水中攪拌,能化成柿漿,可和蜂蜜媲美,別有風味。

⑵羅田甜柿

羅田甜柿,指中國湖北省大別山區羅田縣產的甜柿,是中國地理標志產品。羅田甜柿是一種自然脫澀的甜柿品種,秋天成熟后,不需加工,可直接食用。羅田縣三里畈鎮鏨字石村出產的甜柿更是珍品,其特點是個大色艷,身圓底方,皮薄肉厚,甜脆可口。別的地方出產的甜柿一般有籽粒八顆以上,而鏨子石甜柿不超過三顆籽,所以既方便食用,更方便加工。較穩產,高產,且壽命長,耐濕熱,抗干旱。果實最宜鮮食,也可制柿餅,柿片等,便于保存運輸。

⑶鏡面柿

因菏澤古稱曹州,曹州耿莊所產柿餅風味最好而得名,曹州耿餅相傳已有上千年的生產歷史,早在明代就馳名全國,被列為進獻朝廷的貢品,曹州耿餅橙黃透明,肉質細軟,霜厚無核,入口成漿,味醇甘甜,營養豐富,且耐存放,久不變質,歷來為柿餅中上品,深受人民群眾的贊賞。耿餅還有較高的藥用價值,有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能,柿霜可治療喉痛、口瘡等病癥。菏澤已歸劃大面積種植柿樹,以增加人民需求和出口創匯。

⑷蓮花柿

蓮花柿樹體高大而開張,園頭型;葉片小而厚,寬橢圓形,果實中等大,徑6-7毫米,平均果重150克,短圓柱形略方,果頂平,果面具十字形縱溝,縊痕較淺,果梗中長,果皮橙黃色到桔紅色,果心閉合,子室8個,果內橙紅色,含可溶性固形物質21.4%,一般無種子,十一月上中旬成熟。

產地:河南、河北、山東一帶出產的。

⑸雞心黃柿子

屬晚熟類品種,屬于耐儲藏品種,色澤紅艷,4-5個一斤,到9月中下旬可供甜柿子。雞心黃因其果實色紅似炎,果面光澤如水晶而得名其,晶瑩光亮,皮薄無核,肉豐蜜甜,深受國內旅游者的贊譽。


⑹火晶柿子

因果實色紅如火,果面光澤似水晶而得名。又因熟后質軟,外皮火紅,深秋成熟時掛滿枝頭,如火焰般艷麗,所以又叫“火景”。它的特點是:個小色紅,晶瑩光亮,皮薄無核,果肉密甜、火晶柿子果實扁圓、吃起來涼甜爽口,甜而不膩,味道極佳,且果皮極易剝離。陜縣、臨潼火晶柿子含糖量高,除先食用外,可釀酒、做醋,藥用能治腸胃病、止血潤便、降血壓,同時還是良好的滋補品。用火晶柿子和面粉做成的火晶柿子餅,綿軟香甜,是三門峽、西安有名小吃。臨潼火晶柿子每年都大量出口,深受國內外旅游者的贊譽。

⑺富平尖柿

富平栽植柿子歷史悠久,據有關資料記載,從漢代就開始栽植,距今已有2000多年的歷史。據志書記載:明朝萬歷年間太師太保孫丕揚曾將柿餅及瓊鍋糖作為貢品進獻過神宗皇帝朱翊鈞。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物館里就有“世界上柿子生產國為中國,集散地為青州,優生區在富平”的記載。富平柿子品種有升底尖柿、辣角尖柿等10多個,主栽品種為升底尖柿,為柿樹中的名優品種,營養價值居國內同類產品之冠。


磨盤柿



“磨盤柿”歷史悠久,相傳,明代洪武年間(公元1368-1399年)房山就有柿樹栽培。明萬歷年間(公元1573-1620年)編修的《房山縣志》記載“柿為本鏡出產之大宗,西北河套溝,西南張坊溝,無村不有,售出北京者,房山最居多數,其大如拳,其甘如蜜”。被朱棣皇帝封為御用貢品。“磨盤柿”,以果實個頭大,形狀似“磨盤”而得名,產自中國北京房山境內。



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板凳
發表于 2019-11-2 16:57 | 只看該作者
謝謝老兄的介紹:柿子的主要品種。

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地板
發表于 2019-11-2 18:39 | 只看該作者
謝謝介紹柿子的主要品種

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6#
 樓主| 發表于 2019-11-2 20:11 | 只看該作者
青松嶺 發表于 2019-11-2 16:57
謝謝老兄的介紹:柿子的主要品種。

柿子營養價值很高。
7#
 樓主| 發表于 2019-11-2 20:11 | 只看該作者
林林五 發表于 2019-11-2 18:39
謝謝介紹柿子的主要品種

柿子營養價值很高。
8#
 樓主| 發表于 2019-11-2 20:12 | 只看該作者

柿子營養價值很高。
9#
 樓主| 發表于 2019-11-2 20:12 | 只看該作者

柿子營養價值很高。
10#
 樓主| 發表于 2019-11-2 20:13 | 只看該作者
青松嶺 發表于 2019-11-2 16:57
謝謝老兄的介紹:柿子的主要品種。

謝謝老弟支持!
        
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