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[開門報到] 老北京頂級美食飯莊(3)東興樓

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樓主
發表于 2019-11-2 01:02 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 黃煌長 于 2019-11-2 01:09 編輯

老北京頂級美食飯莊(3)東興樓


       像前面介紹的八大居這樣叫居的飯莊,早年間是平民百姓請客聚餐的地方,這樣的飯莊更加在意菜肴本身的口味,好吃實惠。不過,如果有人“不求最好,但求最貴”,吃飯吃的是面子,那就有比“居”更豪華的“樓”伺候著。
       北京以前有著名的八大樓:東興樓、安福樓、致美樓、泰豐樓、鴻興樓、春華樓、正陽樓和新豐樓。


       這些叫樓的飯莊,規模更大,布局雅致,使用的餐具也更精致。據說,當年東興樓開業,由于使用的餐具特別貴重,還專門安排了一個不用端茶倒水的茶房,這茶房叫“撂高兒”。他就待在飯館視線最好的地方,負責安全工作,既防小偷來偷客人,也防客人拿走飯館里的貴重物品。八大樓里,如今還在營業的有四家:東興樓、致美樓、泰豐樓、正陽樓。本篇介紹東興樓。




       東興樓創業于1902年,當時人們都說東興樓的廚師來自御膳房,所以烹調頗有一手。
       在《雅舍談吃》中,梁實秋記載了在東興樓吃過的一頓“奢侈大餐”。1926年夏天,梁實秋的同學時昭瀛從美國歸來,要在東興樓請客,委托梁實秋經辦,并指定要30元一桌的酒席。而東興樓最高檔的燕翅席只需16元,所以30元可以算奢華的大餐了。開筵之時,珍饈美味擺滿一桌。
       這30元相當于當年上海巡長月工資16-18元的兩倍。按現在的兩個月工資,恐怕要超萬元了。
       名噪一時的東興樓歷經幾代之后,逐漸衰落。1982年,東城區飲食公司請回了原東興樓老廚師和老服務師,將銷聲匿跡了40年的東興樓恢復了起來。
       老東興樓飯莊坐落在東安門大街路北的東興樓飯莊,創業于清光緒二十八年(1902年)。是一座前出廊后出廈的大四合院。東興樓被同行譽為“八大”魯菜飯莊之首。
       新店開在東直門內大街。新建的東興樓飯莊的烹調技藝和店堂服務,比當年的東興樓毫不遜色,將這個百年老店再現輝煌。有機會您可以去嘗嘗,這里的香糟魚片、糟熘三白、醬爆雞丁、爐肉白菜等都很有特色。


       芙蓉雞片

       這道芙蓉雞片特別適合老人,是用雞胸肉裹蛋白入溫油鍋攤成片狀,片大而薄,薄而不碎,熟而不焦,吃進嘴里異常嫩滑,幾乎不用嚼。
       東興樓的名菜并非都是高檔菜肴,不少普通山東風味菜肴,頗受老北京們喜歡。溥杰老人和啟功老人就最喜歡吃東興樓的“香糟魚片”、“糟熘三白”和“醬爆雞丁”等。還有“干肉條”這道菜,其用料很一般,選一塊皮薄的五花肉,經煮熟、燒煸、收汁,此菜,紅潤油亮,鮮香味濃,肥而不膩,曾獲市烹飪大賽金獎。這道菜費火費時,可老百姓愛吃,目前只有東興樓還保留著這道菜。


       肉條




       燒二冬


       干炸丸子


       芥末墩


       糟溜魚片


       糟溜魚片


       宮保蝦


       老北京豆腐





       毛血旺


       口水雞


       東興肉餅

   

       店面地址:東城區東直門內大街5號。
       人均消費:114元/人
       公共路線:乘坐公交24、106、107、117、635、612路東直門內站,或乘坐地鐵2、13號線,東直門站下車,即可到達。(乘車前請查看線路有無變更)
       周邊景點:通教寺、梁啟超故居、北京自來水博物館、保利藝術博物館等。
       (據網絡資料 輯,圖片來自網絡)

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沙發
發表于 2019-11-2 08:10 | 只看該作者
欣賞東興樓美食!
板凳
 樓主| 發表于 2019-11-2 08:34 | 只看該作者
林林五 發表于 2019-11-2 08:10
欣賞東興樓美食!

謝謝林林五首席欣賞!上午好!

點評

謝謝  發表于 2019-11-2 10:50
地板
發表于 2019-11-2 08:42 | 只看該作者
本帖最后由 瀟湘翁 于 2019-11-2 08:45 編輯

問好黃版朋友,欣賞開門佳作。不愧京城名店,美食琳瑯滿目,令人垂涎欲滴,待機定飽口福。
5#
 樓主| 發表于 2019-11-2 08:44 | 只看該作者
瀟湘翁 發表于 2019-11-2 08:42
問好黃版朋友,欣賞開門佳作。不愧京城名店,美食琳瑯滿目,令人垂涎欲滴,待機一飽口福。

謝謝瀟湘翁朋友點贊!上午好!
7#
發表于 2019-11-2 09:29 | 只看該作者
報到欣賞朋友的開門帖。
8#
發表于 2019-11-2 16:46 | 只看該作者
圖文佳作,美好饞人。
9#
發表于 2019-11-2 16:57 | 只看該作者
欣賞分享佳作!
10#
發表于 2019-11-2 19:21 | 只看該作者
要流口水啦
        
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